سوهان سمنو (جوانه گندم)

سوهان با جوانه گندم محصولی است که در فرآیند تولید آن به جای استفاده صرف از آرد سفید، از جوانه گندم نیز بهره گرفته می‌شود. جوانه گندم یکی از مغذی‌ترین قسمت‌های دانه گندم است و سرشار از ویتامین‌ها، آنزیم‌ها و مواد معدنی ضروری می‌باشد. جوانه گندم منبع غنی ویتامین‌های B1، B2، B3 و B6 است که در بهبود عملکرد سیستم عصبی، سوخت‌وساز انرژی و تقویت حافظه نقش حیاتی دارند. با وجود اینکه سوهان نوعی شیرینی است، استفاده از جوانه گندم باعث می‌شود شاخص گلایسمی آن نسبت به سوهان سنتی پایین‌تر باشد. این یعنی قند خون پس از مصرف آن با سرعت کمتری بالا می‌رود جوانه گندم دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین E و اسیدهای فنولیک است. این مواد با کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو شناخته شده‌اند.