نقد و بررسی
خلال بادام درختی
خلال بادام چیست؟
یکی از عواملی که در تعیین کیفیت خلال بادام نقش دارد، کشیدگی و خردشدگی کم بادام می‌باشد. به طور معمول بادام به دو صورت ایرانی و خارجی عرضه می‌شود که بعد از پوست‌گیری به هلال تبدیل شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای مصرف خلال بادام، بهتر است از خلال بادام تازه استفاده کنید زیرا فاقد مواد نگهدارنده است. خلال بادام تازه مقادیر زیادی پروتئین، فیبر، ویتامین و چربی مفید برای قلب دارد.
خواص خلال بادام
بادام اسید چرب غیر اشباع ندارد. از طرف دیگر موادی مانند فیبر رژیمی، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌هایی مانند ریبوفلاوین و مواد معدنی مانند منیزیم به مقدار فراوانی در آن وجود دارد. کالری و انرژی خلال بادام بالاست و به عنوان یک منبع انرژی و ماده مغذی در رژیم‌های غذایی کاربرد دارد. ارزش غذایی ۵۷ گرم از مغز بادام به صورت زیر است:
- انرژی 207 کالری
- پروتئین 5 گرم
- فیبر 5 گرم
- کربوهیدرات 7 گرم
- شکر 5 گرم
- ویتامین E 16 میلی گرم (%61 DV)
- ریبوفلاوین 4/0 میلی گرم (44% DV)
- منگنز 8/0 میلی گرم (44% DV)
- منیزیم 97 میلی گرم (36% DV)
- فسفر 172 میلی گرم (29% DV)
- کلسیم 96 میلی گرم (5/9% DV)
- آهن 33 میلی گرم (4% DV).
ویژگی خلال بادام با کیفیت
خلال بادام مانند دیگر خوراکی‌ها باید از یک مکان معتبر خریداری شود تا از خواص و کیفیت بالای آن مطمئن بود. خلال بادام باید از محصولات اولیه سالم و باکیفیت تهیه گردد. یکی از ویژگی‌های بادام این است که حاوی کلسیم و ویتامینE است به همین دلیل برای کودکان و‌نوزادان نیز بسیار مفید است. به دلیل استفاده گسترده‌ای که از این ماده غذایی مغذی می‌شود می‌توان دریافت که خواص و ویژگی‌های منحصر بفرد آن فراوان است و همواره مورد استفاده افراد زیادی قرار می‌گیرد. بادام فواید زیادی برای بدن دارد که در ادامه به بیان آن‌ها می‌پردازیم.
کاهش کلسترول بد (LDL) و کاهش بیماری‌های قلبی
بادام سرشار از چربی است اما این چربی‌ها از نوع اشباع نشده هستند. چربی‌های اشباع نشده باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی می‌شوند. تحقیقات نشان داده‌اند که تمامی مغزها انسان را از خطر مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی و کلسترول بد نجات می‌دهند.
محققان طی یک مطالعه دریافته‌اند که افرادی که در هفته پنج بار آجیل مصرف می‌کنند، 50 درصد کمتر در معرض بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند.
روش تهیه خلال بادام
- ابتدا بادام را خیس کنید تا پوست آن به راحتی جدا شود. بسته به اینکه کهنگی بادام چقدر است زمان خیس خوردن متفاوت است. به همین دلیل باید در این مدت به طور مرتب چک شود. یک بادام را بردارید اگر پوست آن به راحتی جدا شود به معنی این است که آماده شده است اما اگر پوست به دانه چسبیده بود و یا به سختی جدا شد باید باز هم در آب باقی بمانند.
- بادامی که پوستش رو می‌کنیم خودش دو قسمت می‌شود و اینجاست که به پرک بادام خانگی می‌رسیم. برای به‌دست آوردن خلال بادام باید با کمک تخته آشپزخانه و چاقویی تیز هر پرک بادام را برش زده و خلال کنید. هر پرک را به دو یا 3 قسمت تقسیم کنید تا بیش از حد ریز نشوند. در اینجا نکته مهم این است که اگرمیزان بادام زیادی دارید و خلال کردن آن‌ها زمانبر است و می‌هواهید در این بین وقفه ایجاد کنید بادام‌ها را حتما در آب نگهداری کنید، چون وقتی بادام از آب خارج شود به مرور ترد و شکننده شده و کار خلال شدن آن به راحتی انجام نمی‌گیرد و می‌شکند.
- وقتی کار خلال کردن لادام به پایان رسید، خلال‌ها را در آبکش بریزید و روی آن‌ها آب بریزید. سپس اجازه دهید که خشک شوند. آن‌ها را روی پارچه تمیزی پهن کنید و جلوی پنکه قرار دهید تا خشک شوند. اگر برای خشک کردن آن‌ها از پنکه استفاده نکنید خلال‌ها بد رنگ و زرد می‌شوند.
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.