مغز گردو دندانه ای

گردو چیست؟

گردو (به انگلیسی: Walnuts) یک میوه خشک با پوست سخت و هسته‌ای است که در داخل آن مغز خوراکی قرار دارد. این میوه از درخت گردو با نام علمی Juglans regia به دست می‌آید و در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود. مغز گردو با طعم و مزه خوشایند، بافت چرمی و رنگ آمبر به بنفش است. گردو به عنوان یکی از محبوب‌ترین میوه‌های چربی‌دار در تغذیه انسان‌ها شناخته می‌شود.

گردو یک ماده غذایی است که به طور گسترده در دسترس است و به راحتی می توانید در رژیم غذایی خودتان از آن استفاده کنید. شما می‌توانید گردو را به راحتی به رژیم غذایی خود اضافه کنید. می‌توانید آن را به صورت تازه یا خشک شده خریداری و به طور مستقیم مصرف کنید، یا آن را به تنهایی یا همراه با سایر مواد غذایی مانند صبحانه، سالاد، طبقه غذایی یا تنقلات مصرف کنید.

 همچنین، می‌توانید از گردو در تهیه شیرینی‌ها، دسرها، نان‌ها و غیره استفاده کنید. چربی‌های سالم موجود در گردو به آن یک انتخاب مناسب برای تهیه غذاهای خانگی می‌کند. در اغلب اوقات گردو را به عنوان یک میان  وعده استفاده‌ می‌کنند. گردو با پنیر، گردو با عسل، گردو در خورش‌ها، دسرها، کیک‌ها و… مصرف می‌شود. همچنین از این مغز، برای تهیه‌ی روغن گردو استفاده می‌شود که قیمت بالایی نیز دارد. راستی گردو برای چی مفید است؟ دوست دارید بدانید؟! ادامه مطلب را بخوانید.

خواص تغذیه ای گردو | ترکیبات موجود در گردو و نقش آنها در سلامت انسان

به دلیل ترکیبات مغذی متنوعی که داراست، گردوها برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند و به صورت خام، خشک شده یا به صورت روغن گردو مصرف می‌شوند. گردو نسبت به سایر مواد مغذی از مقدار زیادی چربی‌های امگا ۳ و آنتی‌ اکسیدان‌ برخوردار است. در واقع، گردو دارای غنی‌ترین منابع طبیعی آنتی‌اکسیدان‌ها است.

آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که در بدن علیه اکسیداسیون یا آسیب‌های ایجاد شده توسط رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. این رادیکال‌های آزاد می‌توانند از طریق فرایندهای طبیعی بدن، همچون متابولیسم و تنفس، یا به دلیل عوامل خارجی مانند آلودگی و استعمال دخانیات وارد بدن شوند. اکسیداسیون یا آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد می‌توانند به بروز بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و پیری زودرس مرتبط باشند.

گردو منبع فوق‌العاده‌ای از اسیدهای چرب ضروری معروف به امگا-۳ تشکیل شده است. میزان اسیدهای چرب امگا-3 در گردو به‌طور چشمگیری بیشتر از سایر مغزهاست. هر ۲۸ گرم گردو حاوی ۲٫۵ گرم اسیدهای چرب امگا-۳ است.اسیدهای چرب امگا-3 موجود در منابع گیاهی مانند گردو، آلفا لینولنیک ‌اسید (ALA) نامیده می‌شوند. این اسیدهای چرب جزو چربی‌های ضروری هستند و باید حتما در رژیم غذایی فرد وجود داشته باشند.

امگا-۳ها نقش مهمی در حفظ سلامت مغز، قلب و عروق، سیستم ایمنی و کاهش التهاب‌ها دارند. آسید آلفا-لینولنیک (ALA) در گردو به مقدار قابل توجهی یافت می‌شود و بدن قادر است آن را به DHA و EPA تبدیل کند. این امگا-۳ها از لحاظ ساختاری و عملکردی برای عملکرد بهینه مغز و سیستم عصبی ضروری هستند و می‌توانند به بهبود حافظه، تمرکز و عملکرد شناختی کمک کنند.

با مصرف منظم گردو و دریافت امگا-۳های آن، می‌توانید نیاز بدن خود به این اسیدهای چرب ضروری را تامین کنید و از سلامتی مغز، قلب و عروق و سیستم ایمنی خود مراقبت نمایید. البته، برای بهره‌مندی بهتر، می‌توانید گردو را با سایر منابع امگا-۳ مانند ماهی یا مکمل‌های روغن ماهی ترکیب کنید.

گردو چگالی کالری بالایی دارد. یعنی نسبت کالری آن به وزن‌اش بالاست، از اینرو مصرف گردو به کنترل اشتها نیز کمک می‌کند. جالب است بدانید که مصرف یک اسموتی محتوی 48 گرمی گردو، یک بار در روز و به‌مدت‌ ۵ روز در مقایسه با مصرف یک اسموتی بدون گردو موجب کاهش اشتها و گرسنگی می شود.

خواص درمانی گردو

گردو خواص درمانی بسیاری دارد که به طور کلی می‌تواند به بهبود و حفظ سلامت عمومی کمک کند. این میوه خشک دارای خواص ضد التهابی، ضد اکسیدانی، ضد عفونی، ضد ویروسی و ضد قارچی است. مصرف منظم گردو می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش ریسک دیابت، کاهش التهابات مزمن، بهبود کارکرد مغز، تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت استخوان‌ها، بهبود سلامت پوست و مو، کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های مرتبط با پیری و حفظ سلامت تناسلی کمک کند.